Главная / Это интересно /

Чем отличается брют украинского производства от французского?

Во-первых, для производства шампанского во Франции используются только три сорта винограда. Черные Пино-Нуар и Пино-Менье и белый Шардонне. У нас палитра значительно шире, используется вся группа Пино (Нуар, Гри, Блан) а кроме Шардонне, Совиньон, Алиготе, Фетяска, Ркацители. Во-вторых, французское шампанское может изготавливаться из винограда, выращенного только в провинции Шампань. А большинство украинских производителей шампанского закупают виноматериалы в разных регионах и странах. В третьих, у нас кардинально отличаются системы градации вин. Французский брют — это вина тринадцати видов: brut zero, ultra brut, brut de brut и так далее. А у нас существуют только две марки брют и экстра-брют.

Каждая страна создает свою культуру производства и потребления игристых вин. Калифорнийское шампанское, например, доминирует в Северной Америке, хотя покупательная способность граждан этого континента, выше чем у французов. Просто американские производители лучше знают своего потребителя и умеют формировать спрос в интересах собственного производства. Для изготовления шампанского, они используют Пино-Нуар, Рислинг, Гевюрцтраминер, применяют и акратофорную технологию, позволяющую удешевить производство при сохранении высокого уровня качества.