Главная / Это интересно /

Как оценить вкус вина?

Вкус вина — это баланс разных ощущений от кислоты и сладости, до горечи и сухости. Все элементы должны быть в равновесии, которое устраивает Вас. Поскольку вкусовые предпочтения у всех нас очень отличаются, то выбор вина по вкусу — всегда относительная вещь. Именно поэтому коллекция вин «Французского бульвара» состоит из почти сотни наименований. В отличие от аромата и цвета, описание вкуса бедно. Горькое, соленое, сладкое, кислое, терпкое, мягкое: полное, густое, маслянистое… Палитра небольшая. Есть специальные термины, которыми пользуются дегустаторы и знатоки вина для его характеристики.

Бархатистость

Этому ощущению мы обязаны спирту, который обладает мягким и сладковатым привкусом. Белые вина спирт делает нежнее, а красные грубит, или придает массивность и полноту.

Пикантность, изысканность

Здесь проявляется влияние сложных аминокислот, которые в красных винах «забивают» дубильные вещества, а в белых — придают им освежающий вкус до приятного покалывания на языке.

Гармоничность, равновесие

Когда все кисло-сладкие и терпкие ощущения выравнены, и не один из них не доминирует, тогда мы говорим о гармонии, сбалансированности. Спирт, кислоты, танины, сахар все должно быть в золотом балансе вкуса настоящего вина.

Вяжущее ощущение

Одно из сложных вкусовых пристрастий человека, вызывающее сухость во рту из-за присутствия в вине дубильных веществ. Красные вина мы любим за цвет и эту деликатную терпкость.