Как читать этикетку
Потратив несколько минут на чтение этикетки, мы увеличиваем свои шансы на выбор именно того, что хотим. Однако, правильное чтение требует некоторых знаний. Во-первых, на каждой бутылке вина есть две информационные печатные поверхности. На основной — содержится главная, но краткая информация о продукте, а на второй (контрэтикетке) более подробные сведения.
Этикетка
Название вина
Сортовыми называются вина по сорту винограда из которых они сделаны.
Купажные, то есть те, где использованы виноматериалы разных сортов обычно носят название по рецепту купажа, или фирменному рецепту. Например, «Кагор Украинский» означает смесь Каберне и Бастардо, а «Аркадия» (красное) Бастардо, Одесский черный с мускатными сортами.
Торговая марка
Один из главных элементов, указывающий на уровень качества вина. Известность национального или мирового уровня и котировка торговой марки на соответствующих рынках вина, могут быть единственным и достаточным аргументом в пользу потребительского выбора.
Год урожая
Он указывает из урожая какого года сделано вино. Но, если в 2012 году вам достанется бутылка «Совиньон» урожая 2006 года, это не значит, что вино выдержано (2012–2006= 6) шесть лет. Время выдержки (только в дубовой бочке) указывается отдельно. Например, «Рислинг» ТМ «Французский бульвар» урожая 2006 года, отмечен словом Reserve. Слово обозначает выдержку в пределах одного года. Значит, в 2012 году наш «Рислинг» будет выдержан тот же год, но его ценность возрастет, поскольку он перейдет в другой класс вина, выдержанного в бутылке Grand Reserve.
Слово Select на этикетке означает ординарное вино, но приготовленное из специально отобранных виноматериалов.
(В Украине действуют маркировки, существующие со времен СССР, где выдержанные не менее 1,5 лет вина назывались марочными, а категория Select не указывалась).
Коллекция
Распространенный в виноделии термин означает технологический тип изготовления вина или схожесть определенных сортов вина по винодельческому подходу к их изготовлению. Например, в коллекцию «Viva Wine» входять сухие сортовые, полусладкие и крепленые вина. Тем не менее, это одна коллекция. Она изготовлена из винограда одной климатической микрозоны, представляет собой только ординарные вина, которые укупорены в бутылку определенной для коллекции формы.
Коллекция тихих вин «Special Edition» (cпециальная партия) означает иной подход. Здесь собраны только сортовые сухие вина, которые прошли отбор по качеству сусла.
Ординарные вина обозначаются категорией Select, а выдержанные — Reserve.
Коллекция с таким же названием есть и в шампанских винах. «Special Edition» означает более сложные процессы изготовления вина и большие сроки выдержки на осадке.
Именная коллекция означает применение эксклюзивных методов изготовления вин. В нее входят шампанские вина «Граф Воронцов» и «Франсуа Нуво». В ликерах используются марочные вина, а купажи отличает индивидуальность подбора сортов винограда из разных климатических зон.
Cорт Шампанского
На этиках шампанского указываются обозначения: Брют, Полусухое, Полусладкое и Сладкое. Эти обозначения характеризуют вино по уровню естественных сахаров. Считается, что классическое шампанское — Брют, поскольку в этом сорте вина лучше распознаются его ароматические и вкусовые особенности, к тому же Брют сочетается с большинством гастрономических блюд.
Контрэтикетка
Ее часто называют второй этикеткой, которая представляет не столько имидж, сколько информацию о конкретном вине. На маленьком листочке бумаги можно прочесть важные для потребителя сообщения. Часть площади контрэтикетки занимают обязательные сведения, предусмотренные законодательством: штрих-код, обозозначения ГСТУ, номеров лицензий и предупредительные надписи.
Виноградник
Это главное, что указывают виноделы всего мира на бутылках своего вина. Без четкого указания о месте произрастания винограда, вино понижается в своем статусе, поскольку особенности климата и территориального расположения виноградника составляют индивидуальность вина. Французские виноделы обозначают свои виноградники словом Крю, Премье Крю, Гран Крю, а испанские указывают винодельческий регион, а в нем определенный район, например Кастилья-и-Леон, Себрерос. То есть, везде есть стремление сузить географические характеристики происхождения вина до виноградника или деревни, где он находится. ТМ «Французский бульвар» указывает четыре виноградарские микрозоны: долины Когильник и Хаджидер в Саратском районе Одесской области, Алазанская долина в Грузии и Большая Долина Овидиопольского района Одесской области. (ссылка на раздел виноградники).
Крепость, плотность
Особенно она важна для сухих вин. При брожении дрожжи перерабатывают сахар в алкоголь. Чем выше сахаристость винограда, тем плотнее будут вина, то есть в них будет достаточно и алкоголя и остаточного сахара. В полусладких и крепленых винах этот показатель не так важен, поскольку в сусло добавляются концентраты виноградного сока, повышающие его сахаристость, или добавками спирта останавливается брожение. Поэтому в сухих винах предпочтительнее высокие значения плотности, а в полусладких и крепленых — наименьшие.
Аннотация
Размещение информации о букете вина, специальных технологиях его выделки, рекомендации по гастрономическому сочетанию строго не регламентируются. Но компании стремятся рассказать потребителю об особенностях букетов, технологии изготовления вин или подсказать наиболее удачные гастрономические сочетания.
Гарантийный срок хранения
Наиболее уязвимая позиция для всех украинских вин, вызванная общими, стандартными подходами к маркировки пищевой продукции. Гарантийный срок хранения вина, знает только само вино и пробка. Крепленые вина могут сберегать в бутылке свои качества (и даже улучшать их) десятилетиями, сухие — в пределах 8–12 лет. Однако все производители указывают на контрэтикетках гарантийный срок хранения от 3 месяцев до одного года. Поэтому следует философски относиться к этому термину и способность вина к длительному хранению оценивать по качеству пробки. Скажем, прессованная пробка в шампанских винах указывает на лучшее качество по сравнению с полимерной, а пробка с дисками из натурального дерева, указывает на лучшее качество по сравнению с прессованной.
Цифровые обозначения
Обозначение даты розлива обязательно. А вот количества бутылок в партии с их нумерацией — редкость в нашем виноделии. Обычно эти цифры указывают на исключительность, необычность, и естественно, более высокий уровень качества выбираемого вина.
Паспорт — ярлык
Дополнительная информация о вине, которая прикрепляется к горлышку бутылки, или к футляру.
Обязательные надписи и штрих-код
Предупредительные надписи на контрэтиетках предусмотрены законодательством, так же, как и штрих код, без которых товар не может поступить в продажу.
ISO
Этот значок означает соответствие товара международным стандартам качества. Без него вино не может быть допущено на международные рынки.
«Трилистник»
Этот значок указывает на то, что товар сертифицирован в Украине.
 | ||
 | ||
 | ||
 | ||
