Первичное виноделие
Производство исходного винодельческого сырья (виноград-виноматериал) строиться по правилам рынка ЕС с использованием западноевропейских технологий XXI века.
Ручной способ уборки урожая и доставка с поля на пункт переработки в течение 20–30 мин.
Прессование ягоды вакуумным способом (прессы фирм Velo и Vaslin Bucher) при котором используется чистый сок ягоды без дробления косточки и плодоножки.
Самый крупный в стране парк современных винификаторов (ферментаторов) из нержавеющей стали для брожения красных и белых вин объемом от 10 до 50 тыс. литров, суммарной мощностью более 2 млн. дал.
Компьютерные системы управления процессами брожения, контроля качества виноматериалов и поддержания климатических параметров в цехах первичного виноделия — последнее слово в технологии виноделия.
 | ||
 | ||
 | ||
 | ||
