Головна / Це цікаво /

Чим відрізняється брют українського виробництва від французького?

По-перше, для виробництва шампанського у Франції використовуються тільки три сорти винограду. Чорні Пино-Нуар і Пино-Меньє й білий Шардоне. У нас палітра значно ширше, використовується вся група Пино (Нуар, Грі, Блан) а крім того — Шардоне, Совіньон, Аліготе, Фетяска, Ркацітелі. По-друге, французьке шампанське може виготовлятися з винограду, що вирощений тільки в провінції Шампань. А більшість українських виробників шампанського закуповують виноматеріали в різних регіонах і країнах. По-третє, у нас кардинально відрізняються системи градації вин. Французький брют — це вина тринадцяти видів: brut zero, ultra brut, brut de brut і так далі. А в нас існують тільки дві марки брют і екстра-брют.

Кожна країна створює свою культуру виробництва й споживання гристих вин. Каліфорнійське шампанське, наприклад, домінує в Північній Америці, хоча купівельна спроможність громадян цього континенту вище ніж у французів. Просто американські виробники краще знають свого споживача й уміють формувати попит в інтересах власного виробництва. Для виготовлення шампанського, вони використовують Пино-Нуар, Рислінг, Гевюрц, Трамінер, застосовують і акратофорну технологію, що дозволяє здешевити виробництво при збереженні високого рівня якості.